1 Hotel Nashville abre con tres sustentabilidad

kevin gris | 02 de septiembre de 2022

El 1 Hotel Nashville de 215 habitaciones abrió sus puertas el 12 de julio en el centro de Nashville, directamente frente al Music City Center ya poca distancia a pie del Country Music Hall of Fame. El autodenominado "hotel de lujo impulsado por una misión" está empleando una variedad de programas destinados a reducir su huella.

Esta declaración de misión es visible en el diseño del hotel, con materiales naturales exhibidos al frente y al centro en la pared exterior de hiedra de 800 pies, y puesta en acción en el programa de reciclaje de toda la propiedad.

Relacionado: El icónico restaurante Brookville Hotel en Abilene, Kansas, reabre bajo nuevos propietarios como Legacy Kansas

Los hoteles y restaurantes naturalmente producen una gran cantidad de desechos, pero 1 Hotel Nashville está trabajando para limitar lo que llega al vertedero.

"Estamos minimizando consciente y creativamente los desechos, desde obtener alternativas compostables al plástico hasta trabajar directamente con los transportistas para garantizar que nuestros desechos se clasifiquen y manejen adecuadamente para reducir la cantidad que realmente llega al vertedero", dijo Crary.

Related: Chef Jose Garces expands Buena Onda taqueria

Como parte de estos esfuerzos, el hotel eliminó los plásticos de un solo uso, como vasos, botellas y popotes. Cada cocina utiliza cristalería reciclada y a los huéspedes se les ofrecen materiales compostables y reciclables para llevar.

Una de las herramientas más innovadoras a su disposición es un pulverizador de vidrio que convierte el vidrio en arena. Crary dijo que hay opciones limitadas de reciclaje de vidrio en Tennessee, por lo que tomaron el asunto en sus propias manos, embolsando la arena para que pueda donarse a áreas de riesgo de inundación que necesitan asistencia.

Los objetivos de sustentabilidad se extienden a los tres conceptos gastronómicos de 1 Hotel Nashville, que están dirigidos por el director culinario y alumno de "Top Chef", Chris Crary, quien anteriormente trabajó en 1 Hotel West Hollywood en Los Ángeles.

El restaurante insignia es 1 Kitchen. Ubicado en la planta baja, el espacio es amplio y luminoso, con ventanas de piso a techo y puertas de garaje que se abren al patio. El diseño incorpora elementos de vegetación viva y texturas de madera natural en todo el espacio.

El restaurante lleva la cocina local a un nivel completamente nuevo, con un jardín en el lugar donde se cultivan verduras y hierbas y se albergan abejas. El menú de temporada de 1 Kitchen presenta ingredientes hiperlocales incorporados en platos como remolacha Wellington, coliflor carbonizada y pollo a la boloñesa. Otros platos incluyen chuletón y milanesa de cerdo, con carne de Bear Creek Farm y Pig & Leaf Farm locales, respectivamente.

"Prestamos mucha atención a nuestro abastecimiento y hacemos todo lo posible para encontrar los mejores ingredientes locales y sostenibles posibles", dijo Crary, quien realizó visitas regulares a las granjas de Tennessee para familiarizarse con los proveedores del área.

El programa de bebidas encarna el mismo enfoque local y sostenible. La lista de vinos destaca los vinos biodinámicos y orgánicos, y el programa de cócteles reduce el desperdicio al reutilizar las cáscaras de cítricos gastadas y los posos de café para infundir licores.

Para una experiencia más informal, Neighbors es un café para llevar con un mostrador de madera estilo granja, donde los clientes pueden pedir jugos prensados ​​en frío, cafés de comercio justo, productos horneados y comidas de picnic de proveedores locales.

El tercer pilar de los conceptos culinarios del hotel es Harriet's Rooftop Bar. Ubicado en el piso 18, el bar interior/exterior que pronto abrirá sus puertas ofrece vistas del horizonte de la ciudad y presenta una decoración natural, con madera carbonizada y vegetación.

Además de cócteles artesanales, cervezas y vinos, Harriet's servirá platos para compartir como atún picante y polenta crujiente, bollos al vapor de pollo frito coreano y rollos de sushi. La azotea también contará con programación de fin de semana, con actuaciones de músicos y DJ.

Más información sobre formatos de texto