Un caso de la industria para la dieta flexitariana y el estante

La siguiente es una publicación de invitado de Gregory Banzon, director de operaciones y vicepresidente ejecutivo de Century Pacific Food desde 2018. Antes de esto, ocupó varios cargos, incluido el de vicepresidente de marketing de Johnson & Johnson ASEAN y gerente general de Johnson & Johnson Indonesia y RFM.

La industria basada en plantas está floreciendo con nuevas opciones a medida que la tendencia de una dieta flexible, que incorpora tanto opciones basadas en plantas como en carne, crece en popularidad. Al infiltrarse en un sector completamente nuevo, el pasillo de latas de la tienda de comestibles, e identificar un grupo demográfico de clientes en expansión, las empresas flexitarianas de alimentos y bebidas pueden experimentar un aumento en las ventas, el reconocimiento y la distribución minorista.

La dieta flexitariana, o dieta semivegetariana, es una dieta basada en plantas que incorpora lácteos y huevos y deja espacio para la carne de vez en cuando. Un flexitariano se define como alguien que consume al menos dos productos de origen vegetal al mes. Vemos esto como el futuro de la salud y el bienestar. Según un estudio reciente de Numerator sobre la participación del comprador flexitariano, 1 de cada 2 hogares estadounidenses ya está comprando alimentos de origen vegetal, y el 98 % de los consumidores que compran carne de origen vegetal también compran carne de origen animal. Además, según el mismo estudio, casi 72 millones de hogares en los EE. UU. son flexitarianos, y el 79 % de los consumidores de la Generación Z no consumen carne semanalmente. Y más de la mitad de los estadounidenses más jóvenes (de 24 a 29 años) se identifican como flexitarianos, según una encuesta de 2000 personas.

A pesar de su popularidad, solo el 20% de los hogares se consideran verdaderos flexitarianos, ya que es posible que muchos no sepan el umbral bastante bajo que se necesita para ser considerado parte de la categoría. Existen numerosos beneficios para la salud asociados con la dieta basada en plantas, que incluyen una presión arterial más baja, un corazón más saludable y pérdida de peso. Agregar opciones a base de plantas en los planes de comidas no solo es beneficioso para el consumidor, sino que también es beneficioso para el medio ambiente al mitigar el cambio climático. Según un estudio de Nature, adoptar una dieta flexitariana a nivel mundial podría reducir las emisiones de gases de efecto invernadero en más de la mitad y también reducir otros impactos ambientales, como la aplicación de fertilizantes y el uso de tierras de cultivo y agua dulce, entre una décima y una cuarta parte.

Un informe del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente cita que los productos animales requieren más recursos y provocan mayores emisiones que las opciones basadas en plantas. Y, a medida que crece la población mundial, no quedará suficiente carne animal para sostener de manera realista a la humanidad solo con el consumo de carne. Cambiar a una dieta que incorpore alimentos de origen vegetal puede ayudar a alimentar a la población mundial proyectada de 10 000 millones para 2050. Los investigadores descubrieron que no es posible mitigar con éxito el cambio climático sin una mayor tasa de adopción del estilo de vida flexitariano. Es importante mostrar a los consumidores que es fácil y completamente posible incluir opciones basadas en plantas en su dieta.

El informe Numerator muestra una tasa de repetición del 80 % para los consumidores estadounidenses que eligen comprar de nuevo a base de plantas. Sin embargo, existen algunas barreras en la categoría a base de plantas, incluido el precio, el sabor y la comprensión de cómo cocinar con alimentos de origen vegetal.

Los consumidores tienen una necesidad de proteínas no perecederas, ya que buscan opciones fuera del pasillo congelado de la tienda de comestibles. años.

El segmento no perecedero podría tener un impacto en el futuro de los alimentos de origen vegetal, ya que es el mayor impulsor del crecimiento en el mercado, según el informe State of Plant-Based Foods de la Plant-Based Foods Association. El informe muestra que la estantería estable se ha convertido en una categoría de $ 40 millones y experimentó una tasa de crecimiento del 82% solo el año pasado. Es el único segmento que duplicó su tamaño en comparación con 2021, y esta tasa de crecimiento ha compensado parte de la disminución de los alimentos de origen vegetal refrigerados.

Con el entorno inflacionario, los consumidores están redescubriendo las ventajas de los productos enlatados al comprar alimentos que ya vienen en porciones que generalmente están precocinados y pueden almacenarse convenientemente durante períodos prolongados. Además, los alimentos enlatados son generalmente un 30% más baratos que sus contrapartes congeladas debido a la cadena de suministro más simple que requiere el formato y menos deterioro. Nuestro objetivo en unMEAT es desarrollar una amplia gama de platos y opciones de alimentos a base de plantas enlatadas para facilitar a los consumidores la transición a una dieta basada en plantas.

Mi esperanza es que el mercado a base de plantas no perecederos continúe creciendo, y que aquellos que estén considerando un estilo de vida flexitariano encuentren productos deliciosos que les hagan querer comprar productos a base de plantas nuevamente. También es fundamental brindar a los consumidores opciones de precios accesibles, para que no abandonen la categoría basándose únicamente en el precio. Crear opciones a base de plantas saludables, sabrosas y asequibles y combinarlas con las ofertas enlatadas puede conducir a un cambio en el futuro de los alimentos a base de plantas, así como a un aumento en aquellos que consideran una dieta más flexible.