FERN's Friday Feed: El sueño de una mesa abarrotada

"Creo en el perdón y en dar gracia. No creo en ofrecerme a mí mismo para recibir una paliza, ya sea física o espiritual. Para preparar una mesa de bienvenida en un verdadero Nuevo Sur, debemos trabajar activamente para nutrir a los demás y apuntar juntos hacia la justicia. para todos los que están siendo oprimidos y menospreciados", escribe Silas House. "Debemos escuchar. El Sur de mis sueños es una mesa repleta de muchos colores y acentos diferentes. Apilados en la mesa hay platos llenos de la comida con la que crecí y manjares que nunca antes había probado. Mi esposo y yo seremos tratados como todos los demás. Mis primos estarán allí. Sus corazones y mentes se habrán abierto a nuevas canciones y nuevos bailes. No todos pensarán de la misma manera, pero todos traerán amor, ante todo. Esa es la mesa donde queremos partir el pan de maíz juntos".

"La primera regla de la comida para el bienestar es: no debe verse como comida. Es posible que reconozca algunos elementos de la comida como comida, pero debe haber una negación plausible: podrían no ser comida con la misma facilidad", escribe Jessie Gaynor. "Esas cintas de calabacín podrían ser parte de un arreglo floral. El cacao crudo podría ser mantillo; las algas parecen recién arrancadas de un arrecife. Es clave evitar cualquier asociación con el consumo. Estos platos pueden y deben saborearse, como uno podría saborear el sensación de una brisa primaveral en la piel".

"En este episodio [el primero de dos], la autora de libros de cocina, chef y maestra Andrea Nguyen viaja a Nueva Orleans con el productor Christian Adam Brown para encontrar los orígenes de la comida Viet-Cajun, una fusión popular que ha estado apareciendo en restaurantes de todo el mundo. Estados Unidos. Únase a Andrea y Christian mientras visitan a varios restauradores vietnamitas estadounidenses para aprender cómo imaginan sus propias identidades dentro de la vibrante cultura gastronómica de Nueva Orleans".

"En 1884, el jacinto de agua deleitó al público cuando hizo su debut en América del Norte en la Exposición Cotton States de Nueva Orleans. Con sus delicadas flores moradas y sus hojas brillantes, la planta amazónica estaba lista para convertirse en la nueva frontera de la jardinería ornamental", escribe Parques Shoshi. "Pero... [d]entro de 20 años, se había apoderado de las vías fluviales del sur, amenazando las rutas comerciales establecidas desde hace mucho tiempo... Mientras los sureños libraban una batalla botánica sin fin, se gestaba una segunda crisis... A principios del siglo XX, la carne barata , un producto de la prosperidad estadounidense que había estado disponible durante mucho tiempo incluso para los inmigrantes más pobres, de repente escaseó... La única forma de resolver ambos problemas a la vez, argumentó el representante de Luisiana, Robert F. Broussard, era abrazar la cría de hipopótamos".

"La verdadera función de la ley agrícola moderna", escribe Luke Goldstein, "es proporcionar ganancias inesperadas a la industria mediante el subsidio de granos básicos baratos, principalmente maíz y soja utilizados para la alimentación animal, que se venden por debajo del costo de producción a la agroindustria, la comida rápida cadenas y exportaciones globales. Las compañías de petróleo y gas también son los principales beneficiarios de la producción de maíz subsidiada, utilizada en etanol y biocombustibles. Y la estructura de los subsidios inclina el campo de juego a favor de las granjas industriales más grandes y los monopolios intermediarios".